Receta de Lomo adobado y asado - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• kg. de lomo de cerdo en un trozo, (puede servir cualquier otra parte del cerdo),
• 1 cucharada de pimentón rojo dulce,
• 100 gr. de manteca de cerdo.
• agua,
• 4 patatas,
• 3 dientes de ajo,
• perejil,
• algo menos de 1/4 l. de aceite,
• sal.

Método: Preparamos el lomo en un utensilio, no metálico, con el adobo siguiente: el pimentón, dos cucharadas de aceite, los dientes de ajo pelados y picados y sal. En este adobo permanecerá 48 horas en la nevera.

Pasado el tiempo citado lo escurrimos y atamos con cuerda fina, colocándolo en una cazuela con la manteca y dos cucharadas de agua.

Lo hacemos al horno 40 minutos, y según se hace lo regamos con su propio jugo.

Pelamos y cortamos las patatas en cuadritos friéndolas en aceite. Las añadimos al lomo, ya cortado en rodajas gruesas, y colocado en un plato hondo.