Receta de Manera de cocer los sesos - Recetas de cocina

Ingredientes:

• Una cebolla claveteada con clavo (20 clavos),
• Una zanahoria,
• Una rama de apio,
• 1puerro,
• 1 hoja de laurel.

Método: Previo lavado. Dejar los sesos de remojo para que suelte la sangre coagulada durante unos 20 minutos en un bol con un buen chorro de vinagre y agua bien fría . Seguido esto lavar con cuidado para que no se desmoronen debajo del chorro de agua y sacar todos los restos de sangre y la telilla. Una vez limpios reuniendo todos los ingredientes para cocerlos a fuego moderado durante 20 minutos. Escurrir y cubrir con un paño de cocina y conservar en frío hasta su posterior utilización.