Receta de Solomillo a la crema - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 solomillos de cerdo de unos 200 gr. cada uno,
• 4 cucharadas de aceite,
• media cebolla,
• 1 copa de jerez fino,
• 8 cucharadas de nata líquida,
• 1 lata de trufas,
• sal,
• pimienta blanca.

Método: Atar los solomillos. Sazonarlos con sal y pimienta. Dorarlos en la sartén con el aceite bien caliente, un par de minutos por cada lado. Una vez dorados, taparlos y en el aceite sobrante, freír la cebolla cortada bien fina. Cuando la cebolla empiece a tomar color, regar con la copa de jerez, dar u nos hervores e incorporar la nata líquida o la leche evaporada. Cocer unos minutos a fuego lento y perfumar la salsa con el jugo de las trufas y unas gotas de oloroso. Comprobar el punto de sazón y añadir las trufas picadas.

Servir entonces con los solomillos, éstos, cortados en lamas.