Receta de Solomillos al oporto - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 2 solomillos de cerdo,
• 200 gr. de ciruelas pasas,
• 200 ml. de Oporto,
• 3 cucharadas de aceite,
• 2 chalotas picadas,
• 1 cucharada de concentrado de carne,
• sal,
• pimienta,
• 1 cucharada de maicena,
• 100 ml. de caldo de carne.

Método: Poner las ciruelas en remojo con el Oporto unas tres horas antes de usarlas. Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear los solomillos hasta que estén cocidos. Añadir las chalotas picadas y dejar que se cueza. Añadir las ciruelas con el Oporto y dejar reducir un poco. Añadir el concentrado de carne y el caldo y dejar cocer unos minutos. Añadir los solomillos y dejar cocer 5 minutos más.

Sacar los solomillos. Cortarlos y colocarlos en una fuente en forma de corona. Poner las ciruelas con la salsa en el centro.

Servir con puré de patata.