Receta de Tamales de puerco sonorenses - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 kilo y medio de carne de puerco de preferencia lomo o pierna,
• 5 chiles anchos y 5 chiles pasilla.
• 2 cebollas en rebanadas finas o medias lunas.
• chile jalapeño en rajas al gusto por tamal.
• 4 papas peladas y cortadas en rebanadas y en tiras no muy gruesas.
• 3 kilos de masa de maíz.
• 1 cuarto de manteca vegetal o puerco por kilo de masa.
• sal al gusto.
• royal una cucharada sopera por kilo de masa.
• ajo de 3 a 4 dientes para licuarlos con el chile.

Método: La carne se cuece al gusto , ya que este cocida la deja enfriar y la desmenuza finamente y en tiras cortas. El consomé se va a utilizar para licuar el chile. los chiles los asa en el comal y luego fríe la carne y se licuan los chiles con ajo y se cuelan para luego agregarlos ala carne y dejar sazonar con sal y poco consomé al gusto.

La masa.

Se acrema la manteca hasta que usted sienta tan fina la mezcla se le agrega la masa paco a poco la sal y el royal ,si usted siente la masa dura póngale consomé y un poco de la mezcla de los chiles que licuo para que le de color y sabor a la masa, para saber si su masa esta ya lista ponga un vaso con agua y agréguele una bolita de la masa y flota ok puede usted empezar a preparar sus tamales . las hojas previamente lavadas y escurridas le unta la masa a la joja le agrega un poco de carne ,la raja de chile la tira de papa y los amarra de los dos lados los acomoda uno a uno en su vaporera y los deja cocer hasta 1 hora 30 minutos que los disfrute.