Receta de Chiles chípotles (dulces) - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1/4 de kilo de chiles chipotles o moritas,
• Tres cebollas grandes en gajos,
• Tres cabezas de ajos pelados,
• orégano,
• tomillo y laurel al gusto,
• 25 pimientas gordas,
• Un litro de agua,
• Medio litro de vinagre de alcohol de caña,
• Medio kilo de piloncillo,
• Sal.

Método: Se lavan los chiles y se ponen a hervir con una cucharada de sal por 15 minutos. Al día siguiente se enjuagan muy bien, si se desea se les quitan las venas, las semillas y las colas. En una cazuela se pone el litro de agua y medio de vinagre, se le ponen la cebollas, ajos pelados, pimientas, las hierbas de olor, la sal, y el piloncillo. Se dejan hervir por 15 minutos y ya fríos se envasan en frascos estériles.