Receta de Chuletas de cordero al ajo cabañil - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de chuletas de cordero lechal,
• 1 cabeza de ajos pelados y machacados en el mortero,
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco,
• 6 cucharadas de agua,
• 12 cucharadas de aceite de oliva,
• media cucharada de las de café de azúcar,
• sal,
• pimienta negra,
• 1 Kg. de patatas peladas y cortadas en rodajas de 1/2 cm. de grosor.

Método: Poner en una sartén la mitad del aceite y freír las patatas a fuego lento. En otra sartén poner el resto del aceite y cuando esté muy caliente incorporar las chuletas, procurando que se frían a fuego vivo para que se doren bien. Machacar los ajos en el mortero, agregar el vinagre y el agua, mezclar bien y repartir en cada sartén, hacer lo mismo con el azúcar, salpimentar las chuletas y patatas y dejar 10 minutos más a fuego lento. Mover las sartenes para que la mezcla sea perfecta.

Servir patatas y chuletas en la misma fuente.