Receta de Cordero a la alsaciana - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr. de lomo de cordero deshuesado y troceado,
• 50 gr. de mantequilla,
• 2 cebollas,
• 1 cucharada harina,
• 3 cucharadas de tomate concentrado,
• caldo,
• sal,
• pimienta,
• pimentón dulce.

Método: Enharinar los trozos de cordero. Cortar las cebollas en aros. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la carne y dejar que se dore. Agregar las cebollas, bajar el fuego y dejarlas ablandar, removiendo de vez en cuando. Diluir el tomate concentrado en un cucharón de agua caliente, verterlo sobre la carne y cocerlo durante una hora y media. Sazonar con sal y pimienta abundante. De vez en cuando, si hace falta, añadir un poco de caldo caliente. Unos instantes antes de retirar del fuego, incorporarle una pizca de pimentón dulce.

Servir la carne cubierta con su propia salsa.