Receta de Cordero a la campesina - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 cordero lechal,
• 1/4 de litro de aceite o manteca de cerdo,
• 4 zanahorias,
• 4 pimientos verdes,
• 2 hojas de laurel,
• 4 cebollas,
• 1 ramita de apio,
• 1 litro de vino blanco seco,
• 1 cucharada de orégano seco,
• 1 taza de tomate frito,
• agua,
• sal,
• patatas fritas para la guarnición.

Método: Cortar a trozos el cordero. Pelar las cebollas y las zanahorias, trocearlas a pedacitos pequeños. Cortar el pimiento a cuadritos, el apio a trocitos. Poner el aceite o la manteca en una asadora de horno honda y echar en ella el cordero y las verduras, freír hasta que todo esté un poco dorado. Echar la sal, el vino y dejar sobre el fuego para que éste se evapore un poco. Añadir el orégano, el laurel y el tomate frito. Cubrirlo todo con agua. Meter al horno, a 250º C. unos 20 minutos.

Servir el cordero acompañado de las patatas, retirando las hojas de laurel, previamente.