Receta de Cordero a la chilindrón - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1300 gr. de cordero,
• harina,
• aceite,
• manteca de cerdo,
• dos dientes de ajo,
• 1/2 vaso de vino blanco,
• 5 tomates frescos o una lata de tomate natural,
• 1 cebolla,
• 200 gr. de guisantes,
• 2 pimientos choriceros secos,
• agua,
• sal.

Método: Cortar el cordero a trozos más bien grandes y asarlos. Pasar por harina y reservar. En una cazuela de barro poner aceite y manteca y los dientes de ajo; cuando estén fritos, separarlos y echar el cordero que freirá lentamente, tapado. Darle la vuelta de vez en cuando y añadir el vino blanco y los tomates (sin piel y trinchados), o bien el tomate de lata, que se tendrá frito con un poco de cebolla y pasado por el tamiz. Dejar que el cordero siga hirviendo en esa salsa. Añadir a media cocción guisantes cocidos y unas tiras de pimiento seco. Probar de sal, y servirlo caliente.