Receta de Cordero con salsa de piña - Recetas de cocina

Ingredientes para 2 personas:

• 1 paletilla de cordero,
• cebolla,
• zanahoria,
• 1 lata de piña en almíbar,
• jamón serrano,
• huevos duros,
• tomillo,
• sal,
• laurel,
• brandy,
• caldo.

Método: Deshuesar la paletilla, extenderla y aderezarla con tomillo, sal y pimienta. Rellenarla con jamón serrano y huevos duros alineados. Enrollar la paletilla y atarla con un bramante, Asarla al horno con cebolla y zanahoria picadas, laurel, brandy y caldo. La salsa se obtiene triturando la cebolla, la zanahoria, el jugo de la cocción y el zumo de la lata de piña. Una vez que la paletilla esté fría, cortarla en rodajas. Antes de servirlas, calentarlas a baño María, cubrirlas con la salsa y guarnecerlas con las rodajas de piña fritas.