Receta de Cordero hojaldrado - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 8 costillas de cordero de palo sin grasa,
• 250 gr. masa de hojaldre,
• 1 huevo batido,
• 15 gr. de mantequilla,
• aceite y sal.
  Para el relleno: 100 gr. de foie gras,
• 15 gr. de mantequilla,
• 1 cebolla,
• 75 gr. de champiñones,
• 75 gr. de jamón dulce.

Método: Sazonar las costillas con sal y pimienta. Calentar la mantequilla y el aceite y freír las costillas 3 minutos por cada lado. Quitar el pedúnculo, lavar y picar los champiñones. Pelar ypicar la cebolla y el jamón. Cortar el foie gras en rodajas. Sofreír con la mantequilla la cebolla, los champiñones y añadir el foie gras y el jamón. Retirar del fuego y dejar que se enfríe la mezcla. Estirar el hojaldre y partirlo en 8 trozos lo suficientemente grandes como para envolver las chuletas con el relleno. Colocar un poco de relleno en cada trozo de hojaldre, encima la parte ancha de la chuleta y terminar con un poco más de relleno. Doblar el hojaldre, de un lado y del otro hasta cubrir toda la chuleta. Colocarla hacia abajo. Pintar la parte superior con el huevo batido. Colocar las chuletas en una fuente para horno y cocerlas dentro del horno durante 30 minutos a 220º C.

Emplatar las carne y adornarla con rosas de tomate y hojitas de perejil o perifollo.