Receta de EL PFUTTI - Recetas de cocina

 

Ingredientes:

• 1 Kg. de carne de Alpaca (Ahora se utiliza carnero),
• 1Kg de Chuño blanco (papa deshidratada) o papas en trozos,
• 1 cabeza de cebolla, ajos y sal,
• 1 atado de hierba buena, perejil, culantro y muña ( puede ser menta).

Método: Si se llega a obtener el chuño, este debe ser remojado en la víspera. En una olla de barro se empieza a cocinar la alpaca o carnero por espacio de 02 horas. Luego se agrega el chuño o las papas blancas en trozos conjuntamente con la sal y el ajo. Se cocina con fuego lento hasta que estén tiernas las papas, Con la cebolla cortado a cuadritos y las hiervas picadas se hacen una zarza para acompañar y saborizar este caldo, Se puede adicionar huevos duros.

Se sirve caliente.

Buen Provecho

Atte "Rodolfo Tafur rodotafur@yahoo.com.mx