Receta de Filetes de cabrito con salsa de tomillo - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 2 piernas de cabrito lechal deshuesadas de unos 500 gr. cada una,
• Jugo de carne hecho con los huesos de las piernas,
• Un vaso de aceite de oliva,
• 4 dientes de ajo,
• unas ramitas de perejil,
• 1 ramita de tomillo fresco,
• sal y pimienta.

Método: En una sartén, colocar el aceite de oliva, calentarlo e incorporar las dos piernas de cabrito salpimentadas. Dorarlas por todas partes. Envolverlas con papel de aluminio y ponerlas al horno para que se cuezan unos 25 minutos. Hacer una salsa con el fondo de cabrito añadiéndole el tomillo y dejándolo reducir.

Para servir, cortar en filetes la carne, poner un espejo de salsa en el plato y la carne encima.