Receta de Frito mallorquín - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr. de asadura de cordero,
• 200 gr. de sangre asada,
• 1 kg. de patatas,
• 2 pimientos rojos,
• 1 cabeza de ajo,
• 4 manojos de cebolletas,
• 250 gr. de coliflor,
• 1 cebolla,
• 1 guindilla picante,
• 2 hojas de laurel,
• hinojo,
• aceite,
• 250 gr. de habas tiernas,
• pimienta y sal.

Método: Cortar la asadura de cordero a trocitos muy pequeños y freírlo en una sartén grande. Añadir la guindilla el laurel y los ajos. Cuando la carne este tierna y dorada ,se escurre el aceite y se pone un poco en una cazuela de barro aparte. Se corta toda la verdura a trozos pequeños y se fríe aparte y por separado con el mismo aceite ( añadiendo si fuera necesario). Se va poniendo en la cazuela con la carne. Añadir la sangre rehogada con cebolla picada muy fina. Finalmente añadir patatas fritas tipo paja y el hinojo picado. Mezclar todo en la cazuela y probar el punto de sal y pimienta.