Receta de Guiso de Cordero - Recetas de cocina

Ingredientes para 8 personas:

• 2 patas de cordero recental,
• 1 coliflor pequeña,
• 2 cebollas medianas,
• 2 nabos pequeños,
• 3 zanahorias pequeñas,
• 2 cdas. perejil picado,
• 1 tallo de apio,
• 1 y ½ cda. Aceite,
• 2 cditas. sal fina,
• 1 cdita. pimienta negra molida,
• ¼ kg. arvejas (guisantes),
• 1 l. Agua,
• 2 tazas lechuga en juliana.

Método: Picar las cebollas, cortar en trozos pequeños los nabos, el apio y las zanahorias y separar las flores de la coliflor. Poner a calentar el aceite en una cacerola grande y dorar bien las patas de cordero a fuego medio. Agregar las cebollas, el apio, los nabos, el agua, salpimentar y poner a hervir. Cuando hierve, tapar y cocinar durante 1 hora a fuego lento.

Revolver 2-3 veces durante la cocción. Luego, agregar las zanahorias, la coliflor y las arvejas. Mezclar y cocinar unos 35 minutos más sin tapar, siempre a fuego lento. Sacar las patas de cordero y ponerlas sobre un plato, dejándolas enfriar un poco. Después, quitar toda la carne de las patas, cortándola en tiritas de 5 por 1 cm. y ponerla en la cacerola. Agregar la lechuga cortada en juliana y el perejil picado. Mezclar y cocinar lentamente unos 5 minutos. Servir bien caliente.