Receta de Hígado de cordero con bacon - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de hígado de cordero,
• harina,
• sal,
• pimienta,
• 30 gr. de mantequilla,
• 30 ml. de aceite,
• 2 cebollas en rodajas,
• 4 filetes de bacon picados,
• 1 1/2 taza de caldo de pollo,
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire,
• 2 cucharadas de perejil picado fresco.

Método: Cortar el hígado de cordero en filetes de 1 cm. de grosor. Pasar por harina y reservar 2 cucharadas para más tarde. Poner la mantequilla y el aceite a calentar. Añadir la cebolla y freír durante 2 minutos. Sacar de la sartén y reservar. Añadir el bacon y freír durante 2 minutos, sacar y reservar. añadir el hígado y freírlo a fuego moderado un minuto por cada lado. Volver a poner la cebolla en la sartén. Mezclar 2 cucharadas de harina, el caldo de pollo y la salsa Worcestershire. Poner en la sartén y cocer a fuego moderado durante 3 minutos o hasta que el hígado esté cocido y la salsa espesa. Añadir el bacon.

Servir con perejil por encima.