Receta de Quibbe Naye (o quibbe crudo) - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 1000 gr. de carne magra molida (de res o carnero, preferiblemente nalga),
• 1000 gr. de trigo lavado y exprimido,
• 5 cebollas cabezonas,
• 1/2 litro de aceite de oliva extra virgen,
• 3 ramitas de hierbabuena o menta,
• sal,
• pimienta, y
• canela al gusto.

Método: Con la carne molida, se mezclan todos los ingredientes, la sal, y la pizca de canela, el trigo escurrido y se hacen bolas grandecitas a las que se insertan pedazos de cebolla grandes y se pasa por el molinillo dos veces. Luego, se amasa muy bien, remojando las manos con agua helada y se termina de amasar con más aceite de oliva. Se coloca en una bandeja, se adorna con cebolla crudas, hierbabuena y aceite de oliva.