Receta de Tahin de cordero con almendras - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1,5 kg. de carne de cordero,
• 200 g de almendras peladas,
• 1 kg. de cebollas,
• coriandro fresco,
• perejil,
• 2 cl aceite de oliva,
• 1 c. sopera de miel,
• 1 piel de naranja,
• pimienta,
• azafrán,
• sal.

  Preparación: 15 mn.

Método: Pelar las cebollas, y cortarlas a gajos finos.

Calentar el aceite en una cazuela, poner la carne cortada en cubos de unos 100 g cada uno a dorar. Luego añadir dos buenas cucharadas de cebolla, la pimienta, y la mantequilla. Poner la sal. Rehogar un poco y añadir la miel, la piel de naranja (solo lo amarillo) el azafrán, el perejil y el coriandro, el agua que cubra todo. Tapar.

Cocer a fuego medio una hora en el horno.

Sacar la carne y reservar en sitio caliente. Añadir entonces a la salsa el resto de cebolla, remover bien. Cubrir dejar cocer unos 20 minutos.

Retirar la piel de naranja, añadir la carne y las almendras tostadas. Cocer todo unos cinco minutos.

Se puede acompañar bien con boniatos asados cortados a rodajas, bien con sémola de cus- cus mezclada con pasas rubias y morenas.