Receta de Tojunto Manchego - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 3/4 de kilo de cordero,
• 1 kilo de tomates pelados o una lata de tomates enteros.
• Tomillo,
• laurel,
• una cabeza de ajos,
• 1 vaso de vino,
• 200 gr. de guisantes,
• 100 cl. de aceite de oliva.
• 1 pimiento verde,
• sal y pimienta.

Método: Se trocea el cordero , a ser posible deshuesado. Se pone en una sartén o cacerola con al cebolla , los ajos picados y el aceite, los tomates rojos pelados y partidos en trozos grandes se añaden también junto con el pimiento troceado , el vino el tomillo , el laurel , un poco de pimienta y se pone todo a rehogar, pasados unos 7 min. de le añade un poco de agua hasta que esté cocido el cordero, que quede jugoso. Si estuviera ácido el tomate , añadir un pelín de azúcar. Se sirve con patatas fritas.