![](../images/l_pointer.jpg) | Receta de Enchiladas Tapatias - Recetas de cocina | Método: Los chiles se despepitan, se desvenan y se ponen a remojar en agua muy caliente durante 15 minutos. Después se muelen con la cebolla, el ajo y la sal; esto se cuela y se sofríe en dos cucharadas de aceite bien caliente o manteca de cerdo. Cuando está espesita la salsa o preparación y bien sazonada se retira del fuego. Cada una de las tortillas se van pasando por la salsa y se fríen de una por una en un sartén con aceite caliente o manteca. Se rellenan con el queso, (o con carne de pollo deshebrada) se enrollan, y se van colocando en un platón. Se les espolvorea encima el queso fresco desmenuzado, luego encima la lechuga, y por último las ruedas de cebolla bien escurridas (y rodajas de jalapeños si les agradan). Se sirven inmediatamente. Nota : El relleno también se puede hacer además de la carne de pollo, de cerdo cocida y desmenuzada. Para una buena PRESENTACIÓN : Se sirven en un platón ovalado (de barro preferentemente) y se pueden acompañar con frijoles refritos aguados. |