Receta de Enchiladas estilo chihuas - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 3 chiles pasilla,
• 3 chiles anchos,
• 1/4 tablilla de chocolate,
• 1 clavo de olor,
• 1 piloncillo,
• una rajita de canela,
• una pizca de sal,
• azúcar al gusto,
• aceite para freír,
• longaniza previamente frita,
• tortillas.

Método: Se remojan los chiles, se desvenan y se muelen junto con el clavo, piloncillo, sal, canela y chocolate. Se pone aceite a calentar, se fríe una cucharadita de harina cuidando que no se queme, agregar la salsa colada moviendo para que no se pegue en la cazuela, se le agrega azúcar al gusto y agua para que hierva unos minutos.

Se fríen las tortillas en el aceite primero y después se bañan en el mole preparado, se rellenan con la longaniza y se hacen taquitos, se sirven con queso espolvoreado y lechuga picada.