Receta de Enchiladas tradicionales. - Recetas de cocina

Ingrededientes para 4 personas:

• 1 chile ancho dorado en aceite,
• 1 chile cascabel hervido en agua,
• 2 dientes de ajo,
• 1 huevo chico,
• 1/2 taza de leche,
• 1 cucharada de consumé de pollo, 1/2 Kg. de tortillas blancas,
• 1/4 de Kg. de queso de panela o canasta desmoronado,
• 1/2 taza de manteca de puerco.

Método: Poner en la licuadora los chiles, los ajos, el huevo, la leche y el consumé de pollo; licúe todo muy bien y vacíe la salsa en un recipiente. Caliente la manteca en una sartén; pase las tortilla por la salsa y luego por la manteca; rellene con el queso y enrolle; acompañe con chiles toreados, patatas y zanahorias cocidas.