Receta de Flautas del norte - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 10 tortillas de harina muy delgadas (pueden ser de maíz),
• 350 grs. de lomo de cerdo molido,
• 1 cebolla,
• 300 grs. de jitomates,
• 30 grs. de pasas sin semilla,
• 30 grs. de almendras,
• 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido,
• 1/8 de cucharadita de canela molida,
• 600 grs. de papas,
• ¼ de lt. de aceite,
• sal y pimienta.

Método: En 2 cucharadas de aceite se fríe la cebolla picada; cuando está acitronada se agrega la carne. Estando bien frita se añaden el jitomate asado, molido y colado, las almendras peladas y picadas, las pasas, clavo, pimienta, canela y sal; se deja hervir hasta que espesa. Se rellenan las tortillas con el picadillo, se enrollan muy apretadas y se fríen en aceite. Se colocan en un platón refractario y se meten al horno a calor regular, 180 °C, cuando doran se retiran inmediatamente y se sirven con las papas fritas en aceite.