Receta de Tacos baja California Sur - Recetas de cocina

Ingredientes para 7 personas:
Para la ensalada:

• 1/4 de col rebanada finamente,
• 2 zanahorias ralladas,
• Mayonesa y pimienta al gusto.
  Para la salsa:
• 1 1/2 cebollas blancas picadas,
• 4 jitomates pelados y picados,
• 4 chiles serranos picados,
• 1/2 taza de cilantro picado,
• Sal y limón al gusto,
  >El curtido:
• 1 cebolla blanca rebanada finamente,
• 2 limones en jugo,
• Sal y pimienta al gusto,
  >El pescado para el relleno:
• 1 kilo de pescado fileteado, sin espinas y limpio,
• 7 tazas de harina de trigo,
• Sal de ajo al gusto,
• 1 cucharadita de polvo para hornear,
• 2 tazas de leche,
• 1 huevo batido,
• Aceite vegetal, el necesario,
• Tortillas de maíz al gusto.

Método: Preparación de la Ensalada: Mezclar en un recipiente la col, la zanahoria, la mayonesa y la pimienta, reservar.

Preparación para la Salsa: En un recipiente hondo mezclar la cebolla, los jitomates, los chiles y el cilantro. Sazonar con sal y limón.

Preparación del Curtido: 1 cebolla blanca rebanada finamente; 2 limones en jugo. Sal y pimienta al gusto. Vaciar en un recipiente la cebolla, agregar el limón, la sal y la pimienta, reposar 15 minutos.

Preparación del Pescado: Enharinar el pescado y reservar. Batir en un tazón la harina, la sal de ajo, el polvo para hornear, la leche y el huevo. Hervir aceite en una sartén, capear el pescado con la mezcla, freír y escurrir.

Hacer los tacos doblados a la mitad, con tortillas calientes. Servir con la salsa y el curtido.

Receta cortesía de Roberto y Cristina Güereña, propietarios de la taquería "Los Cabos"; de Sn. José del Cabo, B.C.S., publicada en el diario "MURAL", Expresión de Jalisco.