Receta de Ensaimada de cabello de Angel - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 600 gr. de harina de fuerza,
• 3 huevos,
• 100 gr. de levadura,
• 125 gr. de azúcar,
• 1 taza de agua,
• 100 gr. de manteca de cerdo,
• 400 gr. de confitura de cabello de Angel.

Método: Es conveniente trabajar esta masa sobre tablero de madera para formar las piezas.

Incorporar los ingredientes en la amasadora. El agua debe estar fría y se pone en varias veces.

Trabajar la masa, más de media hora y golpear de vez en cuando con el gancho en alta velocidad.

La masa debe quedar muy fina y elástica.

Untar la tabla con aceite ( no usar de oliva, enrancia la mesa). Dividir la masa y poner a reposar en placa aceitada. No dejar que tome corteza (Tapar con un plástico, por ejemplo).

Reposar los trozos, Estirar de 2 en dos con el rodillo bien aceitado. Untar la masa estirada con manteca en pomada, dejar reposar unos minutos, estirar con los dedos y arrollar, colocando la confitura a todo lo largo de la masa y enrollar formando un cilindro de todo lo largo de la masa. En una placa untar de manteca, formar las ensaimadas en forma de espiral.

Dejar fermentar y hornear a 175º C.