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Ensalada Cesar con espinacas

- Receta de

Ensaladas

en Recetas de Cocina



Receta de Ensalada Cesar con espinacas - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4-6 porciones:

  • 1 lechuga romana grande lavada, goteada y despedazada,
  • 4 tazas de espinacas lavadas goteadas y despedazadas,
  • 2 tazas 500(ml) de pan en pequeños cubos,
  • Aceite de oliva 1 taza,
  • 250 (ml) de queso parmesano fresco rallado,
  • 4 filetes de anchoa molidos finamente (facultativo).

    Vinagreta Cesar:

  • 1 huevo,
  • 2 dientes de ajo,
  • jugo de un limón,
  • 1 cucharada de te,
  • 4 (ml) mostaza de Dijon,
  • 15 (ml) de vinagre blanco,
  • sal,
  • pimienta del molino,
  • 2/ 3 de taza 160(ml) de aceite de oliva.

Método: Precalentar el horno de 350°F 180°C). Depositar los pedazos de lechuga y de espinacas en un gran fuente y guardar.

Sobre una grasera, depositar los cubos de pan y cubrirlos de aceite de oliva. Cocinar 10 minutos al horno o hasta que ellos estén bien dorado y tostados. Retirar del horno y guardar.

Agregar la mitad del queso a la fuente de ensalada, mojar con una buena cantidad de vinagreta Cesar. bien mezclar. Agregar de la vinagreta si necesario. Agregar una buena cantidad de pan troceado sobre la ensalada y decorar con las anchoas picadas y un poco de queso parmesano. Guardar el resto del queso para el servicio de la mesa.

Vinagreta Cesar:

Reduzca en una salsa untuosa, el huevo, el ajo, la mostaza de Dijon, el vinagre blanco con un robot culinario. Agregar sal y pimienta al gusto. Incorporar suavemente el aceite de oliva sobre el filete dejando el robot culinario funcionar en baja velocidad.

Ensalada Cesar con espinacas

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