Receta de Ensalada andaluza - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lechuga,
• 1 pepino,
• 1 tomate,
• 100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas,
• 4 cucharadas de aceite,
• 1 cucharada de vinagre,
• unas hojas de hierbabuena,
• sal.

Método: Cortar la lechuga muy menuda, colocarlas en una ensaladera. Trocear el tomate y añadirlo a la ensalada, Pelar el pepino, cortarlo en finas rodajas y agregarlo a la ensalada. Batir bien el aceite, el vinagre y un poco de sal. Verterlo sobre la ensalada y mezclarlo bien. Picar la hierbabuena y espolvorear con ella la ensalada. Adornar con unas cuantas aceitunas.