Receta de Ensalada de alubias con marisco - Recetas de cocina

 

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de alubias blancas cocidas,
• 500 gr. de langostinos,
• 1 carabinero,
• 500 gr. de almejas,
• 1 cebolleta,
• 1 pimiento verde,
• 1/4 de un pimiento rojo para asar,
• aceite de oliva,
• vinagre,
• sal.

Método: Abrir las almejas al vapor y reservar su jugo.

Picar la cebolla y los pimientos en trocitos muy pequeños y mezclarlos con media taza de aceite, media de vinagre y sal.
Pelar los mariscos y cortarlos en trocitos. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite y sazonarlos.

En cada plato se ponen alubias blancas, se aderezan con la vinagreta y se colocan los mariscos por encima.

Servir inmediatamente.