Receta de Ensalada de atún y judías - Recetas de cocina

Ingredientes para 24 personas:

• 100 g. de judías blancas secas,
• 1200 g. de atún en aceite,
• 4 cebollas rojas,
• 45 ml. de vinagre blanco,
• 4 dientes de ajo,
• 75 ml. de aceite de oliva,
• sal y pimienta.

Método: Remojar las judías toda la noche. Escurrir. Hervir durante 1,5 horas y escurrir. Aliñar con ajo triturado, aceite, vinagre y cebollas picadas en trozos pequeños. Desmenuzar el aún y mezclarlo. Salpicar con perejil picado y servir.