Receta de Ensalada de cardo - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 450 g de cardos,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 dientes de ajo,
• 1 trocito de pimiento picante,
• 1 ramito de perejil,
• El zumo de 1 limón,
• Sal.

Método: Lavas las pencas de cardo y las troceas. Cuécelas durante unos 5 minutos en agua salada previamente llevada a ebullición, con una cucharada de zumo de limón.

Escurres las pencas y las reservas.

Calientas el aceite en una sartén. Añades los dos dientes de ajo ligeramente machacados y el trocito de pimiento picante.

Incorporas los cardos y remueves para que tomen el sabor y sazonas con sal.

Deja cocer los cardos hasta que estén tiernos (unos 20 minutos).

Retira el ajo y el pimiento.

Espolvorea con perejil picado y añade el resto del zumo de limón.