Receta de Ensalada de col con langosta - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 col china,
• 1 zanahoria,
• 1 manzana,
• 150 gr. de cola de langosta cocida y sin cáscara,
• 2 ramas blancas de apio,
• 1 cucharada de vinagre de manzana,
• 1 limón,
• 2 yogures naturales desnatados,
• 1 cucharada de estragón fresco picado,
• 1 cucharadita de edulcorante artificial en polvo(tipo natreen),
• 1 cucharada de sésamo.

Método: Corta la col en tiras muy finas. Lávala y escúrrela bien. Raspa la zanahoria y córtala en forma de bastoncitos. Corta las ramas de apio en rodajas. Lava la manzana, quítale el corazón, y luego córtala en rodajas y estas en trocitos, sin pelarla. Mezcla todos estos elementos en una ensaladera y rocíalos con el zumo de medio limón. Añade la langosta cortada en trocitos.

Prepara la salsa batiendo los yogures con el aceite y el vinagre. Añade un poco de sal, el edulcorante artificial, las semillas de sésamo y el estragón picado. Bátelo bien y mezclado con la ensalada.

Puedes comerla en seguida o prepararla con horas de antelación guardándola, en este caso, en el refrigerador.