Receta de Ensalada de crisantemos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 6 corazones de alcachofas,
• 300 gr. de colas de cigalas,
• 2 patatas gordas,
• 150 gr. de guisantes,
• 1 pimiento rojo,
• 4 huevos duros,
• 4 crisantemos,
• 1 cucharada de vinagre,
• 1/2 cucharada de mostaza en polvo,
• 5 cucharadas de aceite,
• alcaparras,
• sal.

Método: Hervir por separado las patatas, los huevos, las colas de las cigalas, los guisantes y las alcachofas. Cortar las patatas, el pimiento y los huevos en trocitos, y las alcachofas en 4 partes. Juntar todos los ingredientes y cubrirlos con los pétalos de los crisantemos triturados.

Disolver la mostaza y la sal con el vinagre, añadiendo el aceite, y mezclar con la ensalada.