Receta de Ensalada de espinacas y nueces - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 30 hojas de espinacas,
• 250 grs. de judías verdes tiernas troceadas,
• 1/2 cebolla mediana en rodajas finas,
• 90 grs. de yogur natural,
• 1 cucharada de zumo de limón,
• 1 cucharada de menta fresca picada,
• 4 cucharadas de nueces tostadas y troceadas,
• hojas de menta fresca, para adornar,
• pimiento rojo en juliana, para adornar.

Método: Aclara las espinacas con agua fría y sumerje las judías 2 minutos en agua hirviendo. Escúrrelas y déjalas enfriar. Pon las espinacas, las judías y la cebolla en una fuente. Mezcla el yogur, el zumo de limón y la menta y viértelo sobre la ensalada. Decora con las nueces, la menta y el pimiento.