Receta de Ensalada de farfalle con espinacas y tomates secados al sol - Recetas de cocina

Ingredientes para 5 personas:

• 500 grs. de farfalle,
• 3 cebolletas,
• 60 grs. de tomates secados al sol, en tiras,
• 4 cucharadas de piñones tostados,
• 1 cucharada de orégano fresco picado.
  Salsa:
• 1/4 taza de aceite de oliva,
• 1 cucharadita de guindilla fresca picada,
• 1 diente de ajo majado,
• sal y pimienta.

Método: Cocer la pasta al dente, escurrirla y aclararla con agua fría. Colocarla en una ensaladera grande. Cortar las cebolletas en trocitos y añadirlas a la pasta, junto con los tomates, las espinacas, los piñones y el orégano. Preparar la salsa mezclando el aceite, el ajo, el sal y la pimienta. Agitarlo hasta que esté todo bien mezclado. Verter la salsa sobre la ensalada, revolverla bien y servirla enseguida.