Receta de Ensalada de noche - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• lechuga verde,
• lechuga morada,
• canónigos,
• 4 rábanos,
• 2 zanahorias,
• 1 tallo de apio,
• 1 cebolleta,
• 1 latita de anchoas en aceite,
• 150 gr. de queso semi curado,
• 10 aceitunas negras,
• 5 aceitunas verdes deshuesadas,
• 4 rebanadas de pan fresco,
• aceite de oliva,
• zumo de lima o limón,
• sal.

Método: Lavar las lechugas y los canónigos y escurrirlo. Rallar las zanahorias y el apio. Cortar la cebolla en juliana muy fina. Cortar el queso en dados. Picar las aceitunas en trocitos pequeños. Trocear el pan en daditos y freírlos. Cortar los rábanos. Mezclar el aceite con la sal y el zumo de limón o lima. Colocar las lechugas y los demás ingredientes vegetales en una fuente de forma bonita y agradable. Encima las anchoas y el pan frito. Verter por encima el aliño. Servir.