Receta de Ensalada de pasta con tomates secados al sol - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 500 g de pasta corta, p.e. macarrones,
• 3 cucharada de aceite de oliva,
• 105 g de tomates secados al sol, escurridos,
• 25 g de hojas de albahaca frescas,
• 70 g de aceitunas negras sin hueso,
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco,
• 1 diente de ajo, cortado por la mitad,
• 60 g de queso parmesano rallado.

Método: Cuece la pasta al dente. Escúrrela, aclárala con agua fría y vuelve a escurrirla. Viértela en una fuente y mézclala con una cucharada de aceite de oliva para que no se pegue.

Corta en tiras los tomates secados al sol y mézclalos con la pasta junto con la albahaca y las aceitunas.

En un recipiente, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con el vinagre y ajo, agita la mezcla y déjala reposar 5-10 minutos. Agítala de nuevo y retira el ajo. Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve hasta que esté bien mezclado. Agrégale el queso parmesano por encima.