Receta de Ensalada de pollo y aguacate - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de filetes de pechuga de pollo sin piel,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 1/4 de cucharadita de sal,
• 1 aguacate maduro,
• 3 cucharadas de zumo de limón,
• 1 naranja grande,
• 2 cebollas rojas pequeñas,
• 1 pizca de pimienta de Cayena,
• 1 pizca de azúcar,
• 1 pizca de pimienta negra,
• 1/2 cucharada de sal,
• 3 cucharadas de aceite de oliva,
• 1/2 manojo de berros.

Método: Lavar las pechugas de pollo y cortarlas en tiras de 1 cm. de ancho. Calentar el aceite en una sartén grande, freír los filetes a fuego vivo hasta que estén doradas, sazonar, sacar y dejar enfriar. Cortar el aguacate en tiras, rociarlo con el zumo de limón. Pelar y cortar las naranjas en dados y quitar las pepitas. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos.

Para el aliño: Batir 2 cucharadas de zumo de limón con la pimienta de Cayena y la negra, la sal y el azúcar y finalmente el aceite de oliva.

Colocar todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera grande y aliñar con el aliño. Cortar los berro con unas tijeras y repartirlos sobre la ensalada.