Receta de Ensalada de pollo y jamón - Recetas de cocina

Ingredientes:
Preparación: 15 minutos.
Cocción: 10 minutos.

• 1/2 kg. de arroz blanco,
• 1 pechuga de pollo,
• 100 gr. de jamón york.
• 50 gr. de aceitunas verdes,
• 1 lata pequeña de champiñones,
• 50 gr. de aceitunas negras,
• 1 pimiento rojo,
• 1 cebolla pequeña picada.
  Para el aliño:
• 1/2 taza de aceite de oliva,
• pimienta,
• 3 cuch. colmadas de vinagre,
• sal,
• 1 cebolla pequeña picada.

Método: Cocer el arroz en abundante agua salada. Después escurrirlo y refrescarlos bajo el chorro de agua fría para que quede muy suelto. Cocer la pechuga de pollo y cortarla en taquitos o desmenuzarla. Picar muy fino el jamón. Escurrir bien los champiñones del jugo de la lata y cortarlos en láminas muy finas. Deshuesar las aceitunas negras y cortarlas en cuatro partes. Después cortar el pimiento rojo en dados pequeños y trocear las aceitunas verdes.

Picar en trocitos muy finos la cebolla. Mezclar en una ensaladera todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta elaborada previamente. Finalmente , servir la ensalada una vez esté aliñada.