Receta de Ensalada de tomate siciliana - Recetas de cocina

Ingredientes para 24 personas:

• 24 tomates,
• 750 g. de champiñones,
• 750 g. de verdura en vinagre (envinagrados),
• 60 g. de aceitunas sin hueso,
• 150 g. de alcaparras,
• 750 g. de guisantes cocidos,
• 90 ml. de mayonesa,
• 1 manojo de perejil, sal y pimienta.

Método: Lavar los tomates y cortar la parte superior. Sacar las semillas. Salpicar con un poco de sal y colocarlos al revés para que escurran. Mezclar todos los ingredientes y rellenar los tomates. Adornar con perejil.