Receta de Ensalada de vianda y bacalao - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 libra de malanga,
• 2 libras de yautia,
• 2 libras de ñame,
• 4 guineos verdes,
• 2 plátanos verdes,
• 2 libras de filete de bacalao,
• 3 tz. aceite de oliva,
• 4 granos de ajo machacados,
• pimienta en grano a gusto,
• 1 tz. de cilantro picado en tiritas muy finas.

Método: Ponga el bacalao a cocinar por 15 minutos en abundante agua, retirar de la estufa, escurra y eche mas agua para terminar de quitar la sal. Desmenuce y agregue el aceite, ajo, cebolla y cilantro remueva bien y póngalo en la nevera. Quite la piel a todas las vianda y enjuague y corte en cuadrito de una pulgada mas o menos e hierva hasta que estén cocidas, escurra el agua y deje enfriar corrija la sal y la pimienta a su gusto, una todo el bacalao y las viandas y ponga en la nevera por dos horas mas.