Receta de Ensalada de zanahoria rallada - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 10 zanahorias grandes,
• 2 pepinos pequeños picados,
• 1/2 taza de pasas,
• 1 cucharada de jugo de limón,
• 1/2 cucharadita de jengibre molido,
• 1 cucharada de canela molida,
• 1 cucharada de miel,
• 3/4 de taza de aceite de oliva,
• pimienta molida,
• 1/2 taza de almendras en hojuelas.

Método: Pele y raye las zanahorias por el lado grueso del rallador. Coloque la zanahoria y el pepino en un bol, agregue las pasas y mezcle bien. En una taza combine el jugo de limón, el jengibre, la canela, el aceite de oliva y la pimienta. Bata o revuelva hasta mezclar los ingredientes.

En una sartén pequeña, a fuego bajo, ponga a tostar las almendras en hojuelas, hasta que se doren ligeramente. Vierta el aderezo sobre la ensalada y decórela con las almendras tostadas. Servir.

Nota: para mejorar la preparación de las uvas pasas, sumérjalas en agua durante 15 minutos.