Receta de Ensalada de zanahorias - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• ¾ de Kg. de zanahorias,
• 1 pimiento verde grande,
• 2 dientes de ajo,
• 1/2 cucharadita de pimentón,
• 3 cebollas pequeñas,
• 3 cucharadas de aceite,
• sal,
• unos granos de pimienta,
• 1 limón,
• aceitunas negras.

Método: Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar las cebollas y cortar, junto con los pimientos en tiras finas. Calentar aceite en una cacerola y dorar las cebollitas y los ajos enteros. Añadir las zanahorias, los pimientos y el pimentón. Rehogarlo unos minutos y añadir, luego, un cazo de agua y los granos de pimienta. Sazonarlo con sal y cocer a fuego lento una hora. Rociar el guiso con el zumo de limón, agregar las aceitunas y dejar cocer unos 30 minutos. No debe quedar caldoso, pero tampoco tiene que quedar seco. Servir frío o caliente según el gusto de cada uno.