Receta de Ensalada tebia de calabacín con langostinos - Recetas de cocina

Ingredientes:

• calabacín,
• langostinos,
• sal,
• pimienta,
• vinagre de Módena,
• aceite de oliva,
• alfalfa germinada.

Método: Cortar el calabacín a rodajas muy finas, mejor si puedes acanalarlo un poco ya que quedara más bonito. Escaldarlo en agua y refrescarlo. Los langostinos escáldalos también en un caldo corto y pélalos. Con las cabezas de los langostinos te haces una vinagreta exprimiendo las cabezas para que suelten el jugo, sal y pimienta con vinagre de Módena y aceite de oliva ( preferiblemente de les Garrigues ).

Para montar el plato pones en el centro un poco de dolsetas o también un poco de alfalfa germinada. Alrededor del plato las rodajitas del calabacín y las colas de langostinos acompañando las dolsetas. Lo napas con la vinagreta y lo sirves un poco caliente.
Espero que te guste.