Receta de Ensalada templada de foie gras, langostinos y judías verdes - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 16 medallones de foie gras de mi-cuit (de 15 a 20 gr. unidad),
• 16 langostinos medianos,
• 600 gr. judías verdes (cocidas al dente),
• 6 ajos laminados,
• 200 gr. panceta en lardones, (blanqueada),
• vinagre de jerez,
• sal,
• aceite de oliva.

Método: Cocer y refrescar las judías. Poner el aceite en una sartén. Freír los ajos, sacar y reservar. Hacemos lo mismo con los langostinos. En la misma sartén rehogamos ligeramente las judías verdes sazonando con sal y vinagre de jerez.

Sobre un plato caliente se disponen las judías, y el resto de ingredientes se distribuyen de forma armoniosa.