Receta de Ensalada tricolor - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 remolachas cocidas sin piel,
• 2 naranjas,
• 1 lechuga tipo romano,
• 3 tomates grandes y maduros, 
• 4 cucharadas de nueces picadas.
  Para la salsa: el zumo de 1 naranja,
• 1 cucharada de cebolla muy picada,
• 1/2 cucharada de mostaza inglesa,
• 1 pizca de azúcar,
• 4 cucharadas de aceite,
• 4 cucharadas de vinagre,
• unas gotas de salsa Worcestershire,
• 1 pizca de pimienta negra recién molida,
• sal.

Método: Pelar y cortar las 2 naranjas en rodajas muy finas. Separar la lechuga en hojas y lavarlas. Cortar las remolachas en rodajas. Cubrir el fondo de la fuente con las hojas de lechuga. Poner las rodajas de remolacha y naranja en forma de anillo alrededor de la fuente. Colocar los tomates en el centro de la fuente. Espolvorear con nueces picadas. Poner el zumo en un bol, añadir la cebolla, la mostaza, azúcar, sal y pimienta. Mezclar bien con un tenedor. Agregar el aceite, el vinagre y la salsa Worcestershire. Batir bien hasta que se mezclen todos los ingredientes. Verter el aliño sobre la ensalada y servir.