Receta de Escandinava con salmón - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 porciones:

• 4 tajas gruesas de salmón ahumado,
• una palta,
• 2 puñados de mâche (o espinacas tiernas),
• 4-6 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 puñado de hojas de albahaca,
• 2 cucharadas de jugo de limón,
• una cucharadita de ralladura de limón,
• sal,
• pimienta,
• rebanadas de pan de campo.

Método: 1.Lavar y escurrir las hojas, cortar la palta al medio a lo largo, retirarle el carozo y pelarla, luego cortar las mitades en rodajas.

2.Colocar las hojas en una fuente o en los platos, acomodar las rodajas de palta entre ellas y las tajadas de salmón (pueden cortarse en tiras).

3.Procesar el aceite con las hojas de albahaca, agregar el jugo y la ralladura de limón, sal y pimienta.

4.Aderezar la ensalada en el momento de servir o poner el aliño aparte. Completar con rebanadas de pan de campo.