Receta de Mouse de gambas y pepinos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 100 gr. de requesón,
• 3 envases de yogur natural,
• 2 pepinos,
• 400 gr. de gambas,
• 30 gr. de gelatina en polvo,
• 300 ml. de caldo de pollo,
• 2 cucharadas de zumo e limón,
• 4 gotas de colorante verde,
• sal,
• pimienta.

Método: Mezclar y batir el requesón y yogur, pelar el pepino y la mitad de las gambas. Diluir la mitad de la gelatina en cuatro cucharadas de caldo de pollo y calentar suavemente. Verter a continuación sobre el resto del caldo. Mezclar el pepino y las gambas picadas con el requesón, el yogur y el caldo gelatinoso, añadir zumo de limón y condimentar con sal y pimienta. Si dispone de colorante alimentario verde, agregar unas gotas. Verter en un molde metálico y dejar enfriar en la nevera. Decorar con las gambas que aún quedan.