Receta de Ocopa de Camarones - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 150 gramos de camarones cocidos.
• Ocho patatas medianas cocidas.
• Tres pimientos amarillos picados.
• Tres galletas de soda.
• 100 gramos de maíz tostada.
• Una rama de huacatay.
• Un cuarto de taza de aceite.
• Una cucharada de ajo molido.
• Media taza de leche.
• Dos huevos duros.
• Cuatro hojas de lechuga.
• Cuatro aceitunas.
• Cuatro trocitos de queso.

Método: Freír en aceite la cebolla, los pimientos, las hojitas de huacatay y el ajo molido, sazonando con sal y pimientos. Cuando la cebolla se haya tornado transparente, retira el aderezo del fuego para que se enfríen. Entonces licúalo con el queso, la leche, las galletas, el maíz y los camarones. Si la crema queda algo espesa, puedes añadir un poco más de leche o agua.

Sírve de esta manera; sobre las patatas cortadas en rodajas, vierte la crema y sobre ésta pon la mitad de un huevo duro, la aceituna y el trocito de queso, y rodea la ocopa con hojas de lechuga.