Receta de Palta Reina - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:
Preparación: 1 hora,
Cocción: 20 minutos.

• 3 paltas (aguacates) grandes,
• 1 pechuga de ave,
• 2 yemas,
• 1 taza de aceite,
• 1/2 kilo de papas,
• 1 zanahoria,
• sal ,
• pimienta,
• perejil y limón.

Método: Lave con toda prolijidad la pechuga de ave. Ponga a cocer en cuatro tazas de agua hirviendo, con sal, pimienta, zanahoria y un ramito de perejil. Deje enfriar la presa dentro del caldo. Haga una mayonesa con las dos yemas y el aceite, batiendo suavemente. Agregue sal, pimienta y limón. Cueza las papas sin pelarlas, en agua con sal, durante 20 minutos. Desmenuce las presas de ave en tiritas finas, agregue las zanahorias en igual forma y aliñe con una cucharada de mayonesa. Rodee con ensalada de papas y ramitas de perejil. Decore con las claras cocidas y molidas, y trocitos de pimiento morrón.